【無添加】もう市販のベーコンは要らない！仕込み１分ズボラ麹ベーコンの作り方・レシピ
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【 今日から作れる麹レシピ10選🎁 】
も配布してるで今日からぜひ活用してみてくださいね♪
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本日のテーマ
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みなさんこんにちは！ひろみです。
今回は無添加麹ベーコンの作り方・レシピを
ご紹介しました。
麹があれば簡単に無添加が叶う！
優しいお味の旨味ベーコン、ぜひ作ってみてね♪
【レシピ】
豚バラ肉 400g～
塩こうじ 40g～（お肉の10％
紅茶の茶葉 3パック以上
◆作り方
①調理用袋にお肉・塩麹入れお肉全体に塩麹をつける。
③袋から空気を抜きながら封をする。冷蔵庫で３日おく。
④冷蔵庫から出し、キッチンペーパーで全体の水分をふき取る。深みのある耐熱皿にホイルを置き、紅茶の茶葉をおく。耐熱皿の上に網を張り、お肉をのせる。
⑤160度に予熱したオーブンで45分焼き、焼き終わったらそのままオーブンの中に30分ほど放置する。お好みの厚さにカットして完成。（お肉の厚さ・大きさによって時間・温度は調整）
※時短レシピのため160度45分としましたが、焼き豚にも近くなります。
よりベーコン感を出したい方は120度90分＋オーブン内で放置30分でお作りくださいね♪
【目次】
00:00 オープニング
00:47 MENU
01:58 市販のベーコンの添加物
04:39 ズボラオーガニック！麹ベーコンの作り方
09:33 Q＆Aコーナー
【クレジット】
効果音：
ポケットサウンド @pocketse
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プロフィール
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鈴木 ひろみ
▷自己紹介動画
東京農業大学にて麹菌学・麹製造学を学び、
IT業界・大手医療機器メーカー・製薬会社での経験を経て、
2018年に「一般社団法人日本麹クリエイター協会」を設立
2019年には鎌倉に麹専門店「麹Style」をオープン
これまで延べ1万人以上の女性に、麹を中心とした食の知識を伝え続けてきた。
過去にはサザンオールスターズなどアーティスト関係者や、
日本マクドナルドやApple computer、ゴンチャジャパンなどの代表取締役を務めた
原田泳幸氏など多数の著名人、経営者とも関わりを持ち、
その行動力の高さや、産休育休を経て外資系医療機器メーカーにて、
初の事業部復帰をし、子育てしながらも営業として表彰されても、
働き方に悩み続けた経験や、３人の育児しながら事業を進める彼女の背景から、
女性に向けた働き方に関するフォーラムなども開催。
女性がもっと楽になる為の武器として『麹』は最強であり、
次世代に繋ぐ使命を感じ、麹を皆さまへ伝えている。
#ベーコン #無添加 #麹
35件のコメント
よりベーコン感を出したい方は120度90分＋庫内放置30分で作ってみてくださいね✨ みなさんベーコンはお好きですか？コメント欄で教えてくださいね😊
オーブンが無いです😭
加工肉は食べないようにしていたので朗報です。いつも有難うございます♪
オーブンとレンジない人の様に教えて下さい。体にやさしいレシピをいつもありがとう😊
紅茶の茶葉以外に使えるものはありますか？
文字おこしでは麹が工事になってます。😓
フライパンで、出来ますか？☺
焼き豚にならないのか切り口が見てみたかったな〜。
ありがとうございます😊
色々使えるんですね。
安心が何より嬉しいですね。
その子達って、ベーコンのことを言っているのですか？ 変な表現ですよね😂
我が家は毎朝のようにベーコンを使います。無添加ではないですが、せめてもの思いで無塩せきを購入しています。
手軽に作れるのなら、と、拝見しましたが、160℃では温度が高過ぎて燻製にならないのでは？焼豚になっていませんか？
意外と簡単ですね。早速作ってみます。賞味期限は何日くらいですか？
😊やってみます！保存方法はどうしたら良いですか？
冷凍出来ますか？
凄い〜ベーコン🥓自分で作れるなんて!ベーコン使う料理美味しいですよね。添加物が多くてあまり買いませんが、この動画見つけ、ワクワク❤つくって^_^^_^みまーす！
ベーコンは西洋のダシ、日本は鰹節昆布、中国はザーサイ、韓国はキムチです。それがある意味スープの素ですね
市販のベーコンはダメですね。
すごい簡単！！
切った断面やレシピを見たかったです〜💦
はじめまして！
塩麹、パラパラ入れてました？私の知ってる塩麹はドロっとしてるんですけど…何か違うんでしょうか？
ドロっとした塩麹でも作れますか⁇
切り口を見せて頂きたかったです
楽しく見させていただきましたが、3:45 頃のテロップで「リンが不足すると・・・」となっていますよ？
今後も楽しみにしています。
よいコメントがほとんどですが、作って美味しかったというコメントはないですね。
完成品の情報が少ないですね。せめて切った断面は見せてくださいな😅
ガスコンロのグリルでも出来ますでしょうか？
お〜〜✨😃最近麹にハマっていて塩、醤油麹、甘酒を作って活用してるのですが〜塩麹で自家製ベーコン〜〜って凄いですね👏👏👏それも簡単レシピ✨😊👍良きご縁を感じ即登録しました〜＼(^o^)／いろいろ麹レシピチャレンジしていきます🍀ありがとうございます✨よろしくお願いします🙏😃
先日豚肩ロースを購入したのですが…焼き豚みたく醤油麹で代用できますか？それとも塩麹でベーコン自家製の方がいいですか？
おすすめ動画で上がってきました😊
市販の超加工肉の添加物は確かに健康面では良いとは思えませんが、保存という観点では致し方ない面もあるかな、と。
亜硝酸塩はボツリヌス菌の爆発的増殖を抑えて食中毒を防ぐ効果はあるので。辛子蓮根のボツリヌス菌による食中毒で死亡事故が起きたり、昨年の自然派無添加手作りマフィンの食中毒大発生のようなこともあるので。食中毒に合うダメージと添加物の微量摂取どちらが怖いか？
いずれにせよ家庭での無添加食品は自己責任で、作り置きや保存考えるより(手間を考えると気持ちわかりますが)、早く消費するのが一番ですね。
有難う御座います♪
賞味期限はどのくらいでしょうか？
ベーコンが簡単に作れることがわかり嬉しいです。
私は玉葱麹を使ってるのでそれで作ろうと思います。
オーブンも無いので多重構造の無水鍋を利用して作ってみます。
嬉しい情報を有難うございました。
オーブンの中がいぶしたお茶のスモークで茶色に汚れたりしないのですか？オーブンから出すところも煙がでたりしないか見たかったです。
切った断面が 見たかったー
あとどれくらいの日持ちするのか。。。とか。
3日後の水分は破棄とってないのですが結局はやらなくても大丈夫と言うことでしょうか？
レシピは4分40秒からです。
焼き終わってすぐカットしていいのでしょうか？もしくは少し余熱通しますか？調理具合の目安として調理後のカット断面見たかったです！
食レポ無しが斬新。
ナッツではなく国産の物を食べて下さーい‼️😅ま、自由ですけども。
今、食べ物、スーパーでもコンビニでも物でも国産少ないですよね、、、
日本の企業を守る為にもなるーべく国産を選んで‼️
食べ物も割高になりますが、少量でも美味しく食べて食べすぎ防止になるし、健康にもいいと思うけど。